Samsun Pidesi (Bafra Pidesi)

Samsun'da pide yenir. Açık pide, kapalı pide olarak istenebilir. Samsun kapalı Pidesi ayrı bir lezzettir. Açık pidesi genelde istenilen malzemelerden olduğu gibi genelde, kıymalı pide, kuşbaşılı pide, peynirli pide, sucuklu pide, pastırmalı pide veya bütün bunlar karıştırılarakta sunulan pide çeşitleri bir hayli güzel oluyor. Arzunuza göre üzerine yumurta da koyulabiliyor.

Samsun pidesi genellemesinden sonra ilçelerinde kendilerine has ortaya koyduğu pide çeşitleri ayrı lezzet ve güzelliktedir. Pide çeşitlerinde en meşhuru Bafra Pidesidir. 

Bafra Pidesinin geçmişi eskilere dayanmaktadır.(1850-1920) Diğer taraftan 1920-1960 arasında malzemeleri evlerde hazırlanan pideyi fırınlar pişiriyordu. Samsun'un hala devam eden bir kültürüdür. Özellikle Pazar günleri evlerde hazırlanan kıymalı içleri en yakın fırına götürülür. Pazar günleri genelde sıra almak gerekir. 

Bafra Pidesi 1962 yılında ilk kez üne kavuşmaya başladı. Ve Türkiye’de sevilen aranan bir lezzet halini aldı

Kıymalı Bafra Pidesi Yapılışı

Hamuru hazırlamak kolay olsada evde yapılmasını tavsiye etmeyiz. Kesinlikle Fırında olması önerilir. Ancak evinizde aşağıda verilen içi hazırlayarak fırına götürebilir evinizde iyi bir pazar kavhvaltısı yapabilirsiniz.

Kıymalının iç malzemeler

Yarım kilogram kıyma
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Piştikten sonra üzeri için; 200 gram tereyağı

Kıymalı Pide İçinin Yapılışı

Tavaya hafif sıvı yağ döktükten sonra kıymayı ekliyor ve ara ara karıştırarak kıymayı kavuruyoruz. Üzerine damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekledikten sonra bir-iki defa daha karıştırıp ocağın altını kapatıyoruz. Kavurduğumuz kıymanın soğuması için tavayı ayrı bir yere alıyoruz.